餐饮连锁开始收缩加盟转向直营
|
|
| 作者：佚名 文章来源：转载 点击数： 更新时间：2006-11-16 15:03:20 |
|
|
| 【阅读字号：缩小 放大】 |
|
|
 连锁加盟模式频惹纠纷
永和大王上周将自己的一个加盟商告上法庭。永和大王认为，该加盟商在合同的履行过程中拖延货款，并长时间违约。而加盟商则反诉永和的实际执行与合同规定不符，且在合同正常履行期强制关店。
在整个餐饮连锁行业中，像这种加盟商和品牌方之间的纠纷正在出现增多的趋势。
加盟商自称弱势群体，品牌授权方则称管理困难。国内餐饮连锁在发展了十多年之后，因加盟而形成的快速扩张局面，开始因合作之困而更多的回归直营模式。
加盟商抱怨无法控制经营
永和大王对其加盟店采取“全面托管”的合作形式，由永和大王进行原材料供应以及店面设施等品牌形象统一，以及店内所有工作人员的整体输送。
钱进交纳了20万的前期加盟费，8万的保证金，3万的店面设计费。按他的设想，新店开张后，每月就可以按照合同中所规定的4％的加盟费，以及原材料成本25％左右以及其他所列费用等，对支出有明确的估计，利润收益也能有所保证。
“在合同上写明了（永和要把）原材料成本控制在销售额的25％以内，而事实上的30％甚至40％，是正常波动范围之内吗？”9月20日，坐在被告席上的加盟商钱进有些激动。而原告律师辩驳称“原材料成本肯定会受到市场波动的影响”。
“我只能通过永和给我的预估损益表进行一个大概的利润估计，对店里的一切活动我都没法进行控制，如果还在合同履行上有所出入，那经销商更无利可图。”钱进称。
加盟店模式乱象频出
钱进的困扰可能代表了相当多加盟商的心声。但是站在品牌授权方的角度，放权给加盟者，因此引发品牌争议的案例则更多见，而这也成为国内餐饮企业在引入加盟这一快速扩张方式之后，普遍要面临的“收拾摊子”的问题。
从2001年到2003年，小肥羊以平均三天开一家店的速度，在全国范围内快速扩张，之后的情况是：全国范围600多家加盟店让其管理上鞭长莫及，部分加盟商开始不执行原有规范、不能按时缴纳加盟费，甚至不参照原标准私自增减产品，扩大自主权。
除店面遭遇无法控制的问题外，品牌被侵权同样普遍。天津狗不理在初期为了突破国企模式，也采取加盟方式快速扩展，一时间“狗不理”在各地有了70多家加盟店，并授权旗下的连锁加盟店使用“狗不理”品牌并签订了长期“牌匾费”合同，即分店独立投资、独立经营、独立核算，每年只需向天津总部交纳几万元的“牌匾费”。不仅同样出现经营无法规范，而且商标使用权被层层倒卖，“狗不理”商标屡被抢注。
收缩加盟，转向直营
就在经销商指全面托管的形式让他们“无法控制”的同时，授权方也在抱怨加盟店“不好控制”。收缩加盟，转向直营的趋势已经出现。
永和大王上海总部系统总监路伟东表示，公司在今后发展中将更“倾向”直营店的形式。路伟东说，现在永和大王共有110家门店，自2003年开始进行调整至今[1] [2] 下一页 转载请注明：(来源：中华企业文化网)
|
| |
|
|
|
| 文章录入:滴水穿石 责任编辑：zyp |
|
|
上一条信息： 管理的不可分割性与咨询顾问的价值
下一条信息： 和快递打交道的8个建议 |
|
| 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 |
| |
|
|
|
|
