近年来国内外食品安全事件及其影响
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| 作者：左睿 文章来源：转载 点击数： 更新时间：2006-11-9 18:43:53 |
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2005年，我国卫生部收到的食物中毒事件中，细菌性食物中毒的人数最多，占总中毒人数的42.8%，造成的危害相当严重。欧洲的“疯牛病”、亚洲的“口蹄疫”及美国发生的李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7包括现在已经遍布全球的禽流感都引起的食品危害、造成了食品安全的恐慌。世界卫生组织称目前的有关食品安全事件的报道“只是冰山的一角”，发达国家的漏报率为90%，而发展中国家的漏报率为95%，可见问题的严重性。随着经济全球化与世界食品贸易率的增长，食源性疾病还将呈现出流行速度快、影响范围广的特点（专家纵论食品安全，2002）2001年，青海西宁铁路一中和广东省南海市南庄高中发生两起细菌性食物中毒，造成279人中毒。2001年7月28日广东省查封劣质大米 900多吨，抽检17份大米，其中15份大米黄曲霉毒素Ｂ1超过国家卫生标准 （卫生部通报食品卫生十大要案，2001）。此种毒素毒性为剧毒的氰化钾的10倍(J.P.F.D’Mello.2003) ,1988年被国际癌症机构列为Ⅰ级致癌物。主要中毒症状包括呕吐、腹痛、肺水肿、痉挛、脑水肿甚至死亡。其急性中毒病例在乌干达、印度等发展中国家报道较多。在中国、肯尼亚、莫桑比克、瑞典、泰国、菲律宾等国的研究表明，膳食低剂量长期污染黄曲霉毒素Ｂ1与人类原发性肝细胞癌呈正的剂量反应关系。该病在我国发病人数为110200人，占世界病例总数的45%。美国每年食源性疾病为8100万例。(Clive de W. Blackburn and Peter J.McClure.2003)
工业生产过程和农业生产排放到环境中的有毒化学物质有可能进入人类的食物链。当食物中只有少量有毒化学物质时，可以想见对健康的影响也较小。在这方面令人担心的一个原因是已知农药抑制实验动物的免疫系统。在发展中国家和发达国家的人体组织，特别是脂肪中已检出农药，但是对于这些农药对人体免疫系统的影响还没有研究得十分透彻。尽管如此，农药可能在人体中起着免疫抑制剂的作用（Bulletin of the WHO，1998）。假定人口增长的压力存在，那么今后数十年农用化学品的使用量和工业废弃物的排放量都可能增加。其后果可能是严重的，尤其是在由于营养不良而抗病能力下降的近2000万发展中国家的儿童中可能更为严重。近年来，由于广泛使用农药以及有时出现的滥用现象，进而使兽药和植物激素在食品中的残留成为食品污染的新焦点。20世纪90年代中、后期，我国各地鼠药导致食物中毒的事件频繁发生。据卫生部通报，2000年全国食物中毒中，鼠药中毒位居第一。四川省食物中毒统计资料也表明，2000年～2001年鼠药中毒也位居第一，其致病物质主要是剧毒鼠药毒鼠强（四亚甲基二砜四胺）。中国预防医学科学院中毒控制中心2000年工作统计分析认为，急性剧毒鼠药是中国百姓中毒死亡的首位因素（郑云龙，2001）。
目前，怀疑对人类健康有直接影响的化学物质约有200多种（郝明德，1999），这些物质进入人体后能够影响和扰乱生物体的内分泌系统，并将干扰生物体原来的平衡分泌机制，又称为环境激素（Sohonip,Sumpter JP，1998）。这些物质几乎不能进行生物降解，能长久滞留于空气、水和土壤中，并借助于水生和陆生食物链不断富集而最终进入人体，可在体内累积数年而难以排出体外。当累积到一定数量时，就会导致人体组织发生病变。以二噁英为例，95[1] [2] 下一页 转载请注明：(来源：中华企业文化网)
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| 文章录入:米格 责任编辑：zyp |
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