曾几何时，牛栏山是与二锅头酒的名号紧紧相连的，在市场上很牛、很硬。上个世纪90年代初，他们凭借传统工艺和现代化设备推出的北京醇系列白酒，深受消费者喜爱。1996年，该厂曾创出年销售5.6亿元的佳绩。正因为如此，跟风仿制的冒牌货也开始在市场频现，严重影响了牛栏山酒厂的形象。对此，酒厂重拳出击，推出了李逵打李鬼的系列打假广告，在全国各地引起轰动。然而，出乎意料的是：尽管假酒被打败了，但打假的“双刃剑”也毫不留情地触及到牛栏山酒，销量一度下滑、走低。对此，牛栏山酒厂决策层审时度势，进行“战略大转移”，通过增加专卖店等措施及时调整营销策略、稳住市场。

    在深刻反思硬碰硬的教训后，牛栏人回首数百年的酒文化和酒厂历史，决定从外围突击，打出充满历史底蕴的“文化牌”。因为传统，所以显得厚重；因为原始，说明延续中还有许多科学无法破译的密码；因为工艺独特，更需要用数据来印证经验的演变和推进；一时间，文化的印迹在牛栏山酒厂随处可见。

    在酿造车间，工人们正紧张地进料，伴随着“哗哗”的原酒流出，负责出酒的师傅郭孝民很自信地说，现在的酒是七十五、六度。看记者将信将疑，他说，这个结果还要拿去用仪器检测，保证八九不离十。看了十多年的酒，通过酒花的大小、匀称程度和口感，一眼便知酒的度数自然也是郭师傅的“绝活”儿。现在，他还负责言传身教带徒弟。

    真料加绝活，一个个传统的技能让前来参观酿酒“后厨”的游客们大开眼界。每天几百名游客在现代化的牛栏山酒厂厂区观赏传统的造酒工艺，品尝醇正的二锅头．香气四溢的酒文化长廊更是增加了消费者对牛栏山酒的信任度。目前，酒厂已经推出二百多个品种的系列产品，销售额将突破10亿元。但是，目前牛栏山酒的销售范围还主要集中在北京地区．其他地区、包括国外市场的开拓正在有条不紊地进行中。在各地白酒研发遍地开花的时候，牛栏山依旧传承着一种独特的文化。

    早在2002年，牛栏山酒厂已取得国家原产地印证。今年，他们还举办了“京城酒脉、百年传承”等系列活动，凭老字号企业的厚重和历史传承链申报世界非物质文化遗产。

    牛栏山酒厂党委副书记张树峰认为：企业对世界非物质文化遗产的申报和科学发展观的思路相辅相成，通过申报世纪非物质文化遗产，可以提升一些老技术、老文化和老理念在现代市场的冲击力。自然，传承、保护、创新、发展也是一个企业发展的必然过程。