我经历的中国酒文化
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| 作者：周会川 文章来源：转发 点击数： 更新时间：2008-3-27 22:02:36 |
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我是辽宁人，社会的印象是能喝。在家的时候基本上围绕着学校生活，高中开始浅尝喝酒，大学正式学会，到研究生有点成习惯，99%的喝酒场合就是同学在一起，好像没有什么酒文化可言，当时所谓的规矩是本科时我在寝室最小，所以酒桌上基本上是我倒酒。还有就是酒杯碰了就得干了。年轻，干就干了，别磨唧，要知道“酒品看人品”。
上班以后才真正感受到酒文化。
济南的出差，初识酒文化。02年与一位同事田工到济南出差，当晚受到甲方董事长及一行人等的热情接待，“今晚不谈工作，吃好喝好”董事长首先定性。董事长信佛，但酒量应该惊人，量多少不知道，出差期间没探出底，传说很厉害。落座，董事长主陪，副董事长副主陪，我同事田工第一主宾，在董事长右手边座位，我是第二主宾，董事长左边座位。开始主陪、副主陪的领酒记过程不清了，不过不用急，山东临沂出差会有更详细更准确的描述。
董事长开始敬我酒了，我诚惶诚恐、尊敬的接收，但奇怪的是董事长不喝，他要给我端酒，端酒就是我喝他不喝，说这是规矩，既然是规矩咱就遵守了，第一杯，我自己喝了。第二杯董事长又端，叫“好事成双”，我又自己喝了，第三杯再端，叫“三三才见酒”。三杯后，董事长才跟我一起喝。第一次领会了端酒的规矩，后来好奇，问过些老人，得到的答案是过去穷，酒少，所以一定要客人先喝好，主人才能喝。
我该恭敬的回敬董事长酒了，这是我当时的想法，但想法错了！回敬主人酒，表示你没喝好，还想要。所以在山东做客，在酒桌上少敬酒一般不会出大乱子，跟着主人喝就行了。一个晚上的酒文化学习，长了知识，付了学费，田工第二天去医院打点滴了。
在临沂，系统学习了酒桌上的过程。在酒桌上的座位是有规矩的，主陪正对着门，他买单。副主陪对着主陪，背对着门。主陪右边座位为第一主宾，左边为第二主宾。
开喝，主陪先领酒，有的领三个，有的领四个，各地规矩不一样。每领一杯主陪都有一段溢美之词，有一次我遇到一个年纪大的主陪，他每领一杯都要说十五分钟，胳膊都举麻了。主陪领完了，副主陪领，副主陪领的次数绝对不能超过主陪，可以一样。所有的领酒要求在座各位一起喝，还比较公平。两者领完之后，其他陪同就不需要再领了，这时候轮到敬酒了，往往主陪敬第一主宾，同时，副主陪敬第二主宾，其他或者互敬或者陪同，反过来主陪再敬第二主宾，副主陪敬第一主宾等等。当然主陪敬主宾也会“好事成双”“三三见酒”，如果还能多喝，就“加深一杯”“再加深一杯”，不限次数。记住酒桌期间客人可以不敬主陪酒的，后来与很多朋友熟了，酒桌上互敬也就没什么了。
银川和西宁差不多，喝酒叫做“玩”。在银川酒过三巡，开始玩，当地叫做“打通关”。每人次三盅白酒，挑战者可以选择游戏类型，但必须决出三盅酒的归属，倒霉的就把三盅都喝了。不管酒桌上有几位，一个一个决，所以叫通关，你通关了，轮到下一个继续开始。好家伙，通关下来，没有三四瓶白酒根本挡不住。
三四瓶白酒不算多，到了西宁更厉害，那里每次端上来六盅白酒，其他游戏规则几乎一样。我第一次玩，第一关（也就是通关的第一人）就全输了，六盅全喝掉，然后就吐了。因为我喝酒很“爽”，几个人都愿意与我交朋友。在银川和西宁要是酒量大，看样子可以交不少朋友。(中华企业文化网) |
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